Sabemos que el 4 de Febrero es el día del «Pisco Sour» y estoy seguro que lo has tomado varias veces, pero ¿sabes preparar el pisco sour? Es muy fácil, ahh y sabes ¿Quién es Victor Vaughen Morris Jones? Jajaja te apuesto que no, pero ¿tienes alguna idea?…
Veamos, estoy más que seguro que más del 90% de los que están leyendo este artículo no saben muy bien quién es el Sr. Victor Vaughen Morris Jones pues aquí les va la pequeña historia (Si eres peruano pues tienes que conocerla)
En toda historia existen misterios y fechas, dicen que todo empieza en 1904 cuando el Sr. Morris trabajaba de barman en Cerro de Pasco, estaba en un evento importante preparando su rico y popular Wisky Sour… pero llego un momento que se le acabo el wisky, entonces se le ocurrió reemplazar el Wisky por el Pisco… dicen que fue el boom!!! todo el mundo quería tomar este nuevo trago «Pisco Sour».
Después de unos años, ya retirado, decide viajar a Lima y en el año 1915 abre el bar Morris en la Calle Boza 847 – Lima (Jirón de la Unión) con su especialidad «El Pisco Sour», hagamos un alto aquí… otros historiadores dicen que cuando se abrió el bar de Morris todavía no se conocía el Pisco Sour, gracias a unos barman peruanos en el año de su inauguración inventaron el trago, mmmm…. bueno, para suerte de nosotros, la cosa es que se inventó!
En el año 1924 el semanario South Pacific Mail, el Sr. Morris hace publicidad a su bar, donde dice:
«¿Te has registrado en el Morris Bar LIMA?… ha sido conocido por muchos años por su Pisco Sour»
Resulta que este bar se hizo muy popular entre Peruanos y Extranjeros por el trago, Abraham Valdelomar, Augusto Leguía Swayne, Alfredo González Prada eran clientes VIP, recuerden que este bar esta en Jirón de la Union y en ese tiempo era lo mejor de lo mejor! Otra cosa como dato, nada tuvieron que hacer el hotel «Maury» o el hotel «Bolivar» en el nacimiento del Pisco Sour.
Sin embargo, luego del cierre del Morris Bar, el Hotel Maury y el hotel Bolivar se peleaban el titulo de la casa del Pisco Sour, es más, el primero de ellos se atribuye la creación del trago como se prepara actualmente, sin embargo fue el Hotel Bolivar que lo popularizo mucho mas por su gran cantidad de turistas, la llamo «Una bebida espirituosa»
Las recetas para preparar Pisco Sour varían en cada Bar, aunque hay terminologías del Pisco Sour comunes según la cantidad de Pisco…
Receta Pisco Sour simple
2 onzas de Pisco
1 onza de jarabe de goma
½ onza de jugo de limón
½ clara de huevo
6 cubos de hielo
2 gotas de Amargo de Angostura
Receta Pisco Sour doble
4 onzas de Pisco
1 onza de jarabe de goma
½ onza de jugo de limón
½ clara de huevo
6 cubos de hielo
2 gotas de Amargo de Angostura
Recuerden que todo se mete a la mezcladora de mano, batiendola por mínimo 1 minuto, algunos tambien usan la licuadora, no olvidar las gotas del amargo de angostura encima.
Una receta intermedia del Pisco Sour es con 3 onzas y no 2 ni 4, esta receta la hizo famosa el Hotel Maury hace décadas…
Sabemos que el Pisco Sour es uno de los 2 tragos peruanos que comparten ese reino, ambos resaltan y tienen como base el Pisco, el otro trago es el «Chilcano de Pisco» y si quieres saber su origen y receta entra aquí.
